小吃作为近几年增长快速的餐饮业态，势头一直相当喜人，无论是在一二线城市，还是三四线城市，都保持着良好的发展态势，崛起和升级的速度也非常快。其中，方便快捷、高频刚需、性价比高的休闲卤味小吃更是蓬勃发展，以红全周为代表，该品牌经历十年连锁沉淀，拥有近千家门店，巅覆了过往街头卤味小吃的玩法和场景，正加速跑马圈地。
好吃健康，重新定义现代卤味
市面上主打所谓“闽南特色”的街头摊卤味，无论是外观还是口感，做法还是品质，都与正宗的闽南卤味有天壤之别。红全周卤味并不是传统街头巷尾常见的普通卤味，而是传承20年洪濑酱卤技艺、地地道道的闽南特色卤味。精选28味天然草本药材卤制而成，集“鲜、香、韧、辣”于一身，风格自成一派，一经推出便收获无数忠实粉丝好评。
代表闽南特色，满足消费者对传统地方美食的向往
闽南卤味小吃在内地市场一直都是“香饽饽”，一方面是因为其美味与正宗，另一方面则是因为其背后蕴含的文化和情怀。随着消费的升级，大家对卤味小吃的追求除了“好吃”外，也越来越注重口味的正宗和地道，而红全周既迎合了消费者对于闽南地方美食的向往，又满足了消费者对于卤味的【美味】需求。
品牌化运作，打破街头小吃的刻板印象
此前流行于街头巷尾的卤味小吃留给消费者的印象大都是无品牌、不健康、不时尚、卫生堪忧、环境简陋。今天，在消费日益升级、消费者普遍追求“吃好”的大环境下，这类卤味小吃正逐渐被消费者抛弃。
红全周之所以能冲破消费者对街头卤味的刻板印象，也与其在流行大势下，积极对自身进行迭代升级有关。首先，红全周卤味早已开启品牌化运作，拥有鲜明的品牌标识和独立门店，甚至开展连锁经营、进驻天猫商城及动车站。其次，红全周对门店进行了环境、体验等多方面的升级。很多门店虽然面积不大，但也装修得非常精致，环境明亮干净，一改街头卤味小吃的低端形象，打造了全新的消费体验。
总的来看，作为闽南卤味小吃代表品牌，红全周拥有广泛的消费者粉丝群体、浓厚的地方文化特色、越来越高端化的品牌形象，而且踩在了小吃崛起的风口上，确实具备发展和走红的基因。对一些中小餐饮创业者来说，其投入低、标准化程度高、适应人群广，堪称小吃创业领域的一个理想之选。
