时下，餐饮赛道中的【小酒馆+餐饮】模式进入白热化阶段，俘获了大批年轻人市场。据公开资料信息，截至2020年底，中国小酒馆门店数量为3.54万家，预计2025年将突破5万家。在庞大的市场环境下，红全周卤味酒馆是如何大受年轻人追捧的？
打造独特的卤味+酒馆场景式IP
红全周卤味酒馆打破了传统卤味店即买即走，生硬油腻的刻板印象。门店以浓郁的大红色作为品牌设计基调，店内俏皮的流行语、大胆的设计配色，给人现代风与怀旧风的碰撞，营造富有江湖气息的调性，场景式的营销更是搭建起了与消费者之间沟通的桥梁。
开启年轻化情怀营销
快节奏生活下，年轻人群的群体压力不断升级。“尝一桌卤味，饮一杯小酒。”这种带有市井气息和江湖气的小酒馆，是现代人随意舒适生活的缩影，而这种随意舒适的生活正是每天倍感压力大都市年轻人所向往和需要的。相比追求时尚新潮的现代餐饮来说，个性化的红全周卤味酒馆的江湖气既有“慢节奏”的情感导向，又能缓解年轻人“社恐”的焦虑情绪。加之“高性价比”的消费观，能得到年轻人的青睐，无可厚非。
重餐轻酒，打造核心产品壁垒
小酒馆的模式的加入，提升了红全周卤味多时段经营的粘性，实现更多盈利可能性。酒馆虽然是以酒来招揽生意，但红全周卤味酒馆长远的战略经营重点仍是放在卤味身上，酒只是辅助。红全周卤味酒馆在自家卤味产品的研发及创新上下重功夫，同时搭配多样化的小酒，提升卤味精细化服务，成为别家复刻不了的深夜美味。
酒馆生意是典型的千亿赛道，而且呈现高度分散化，距离规模化还有一定距离，市场处于成长阶段之中，随着城市化、消费升级趋势，赋予了更多的市场机会。构建自己的竞争优势，并随着消费需求做出升级，就不缺乏生存空间。红全周卤味酒馆的成功，值得我们去借鉴。
